Depois de 80 anos da invenção do chocolate branco, o mercado profissional ganha um novo aliado: o chocolate Ruby. Criado pela marca de chocolate belga Callebaut; ele é naturalmente rosa, está sendo chamado de “o quarto chocolate” e veio disputar as atenções com os já conhecidos ao leite, branco e amargo.
O Ruby já é uma realidade em outros países, mas no Brasil, ele foi lançado em janeiro deste ano. Seu lançamento tem causado frisson entre os chefs confeiteiros e as vendas estão de vento em polpa. Tem distribuidor com estoque esgotando em menos de 24h. O que nos leva a crer que teremos uma páscoa rosa.
Saiba mais sobre os detalhes técnicos desse grande lançamento no post “Tudo o que você precisa saber sobre o tal chocolate Rosa” do nosso querido confeiteiro Lucas Cascardo.
