Saiu hoje o resultado de uma das listas mais aguardadas da gastronomia mundial: o The World’s 50 Best, organizado pela revista britânica Restaurant. O resultado anunciado na manhã desta terça-feira, 25, em uma cerimônia em Cingapura, consagrou A Casa do Porco, como um dos 50 melhores restaurantes do mundo.
A casa do chef Jefferson Rueda estreou na lista deste ano na 39ª posição (em 2018, havia entrado na outra metade da seleção, na 79ª posição).
No topo da lista está o francês Mirazur, casa do chef argentino Mauro Colagreco, localizada na cidade de Menton, no litoral francês, onde são apresentadas criações com ingredientes que remetem ao mar e às montanhas. O segundo lugar ficou com o dinamarquês Noma, do chef René Redzepi e terceiro lugar para o espanhol Asador Etxebari, localizado na cidade de San Sebastian e comandado pelo chef Victor Arguignoz.
A segunda metade da lista
Há uma semana, o 50 Best havia divulgado a “segunda parte” de seu ranking, com as casas que ficaram entre a 51ª e a 120ª posição. O brasileiro D.O.M., de Alex Atala, ficou fora da seleção principal, pela primeira vez, caindo da 30ª colocação em 2018 para a 54ª em 2019.
O paulistano Maní, de Helena Rizzo, e o carioca Lasai, de Rafael Costa e Silva, subiram de posição para a 73ª e a 74ª colocação, respectivamente. Em 2018, o Maní estava em 87º e o Lasai em 100º. Já o carioca Oteque, do chef Alberto Landgraf, que acabou de completar um ano, entrou para o rol pela primeira vez na 100° posição.
Confira a lista completa:
1. Mirazur, Menton (França)
2. Noma, Copenhagen (Dinamarca)
3. Asador Etxebarri, Axpe (Espanha)
4. Gaggan, Bangcoc (Tailândia)
5. Geranium, Copenhagen (Dinamarca)
6. Central, Lima (Peru)
7. Mugaritz, San Sebastian (Espanha)
8. Arpège, Paris (França)
9. Disfrutar, Barcelona (Espanha)
10. Maido, Lima (Peru)
11. Den, Tóquio (Japão)
12. Pujol, Cidade do México (México)
13. White Rabbit, Moscou (Rússia)
14. Azurmendi, Larrabetzu (Espanha)
15. Septime, Paris (França)
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (França)
17. Steirereck, Viena (Áustria)
18. Odette, Cingapura (Cingapura)
19. Twins Garden, Moscou (Rússia)
20. Tickets, Barcelona (Espanha)
21. Frantzén, Estocolmo (Suécia)
22. Narisawa, Tóquio (Japão)
23. Cosme, Nova York (Estados Unidos)
24. Quintonil, Cidade do México (México)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris (França)
26. Boragó, Santiago (Chile)
27. The Clove Club, Londres (Reino Unido)
28. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills (Estados Unidos)
29. Piazza Duomo, Alba (Itália)
30. Elkano, Getaria (Espanha)
31. Le Calandre, Pádua (Itália)
32. Nerua, Bilbau (Espanha)
33. Lyle’s, Londres (Inglaterra)
34. Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
35. Atelier Crenn, São Francisco (Estados Unidos)
36. Le Bernadin, Nova York (Estados Unidos)
37. Alinea, Chicago (Estados Unidos)
38. Hiša Franko, Kobarid (Eslovênia)
39. A Casa do Porco, São Paulo (Brasil)
40. Tim Raue, Berlim (Alemanha)
41. The Chairman, Hong Kong (China)
42. Belcanto, Lisboa (Portugal)
43. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Bélgica)
44. The Test Kitchen, Cidade do Cabo (África do Sul)
45. Sühring, Bangcoc (Tailândia)
46. De Librije, Zwolle (Holanda)
47. Benu, San Francisco (Estados Unidos)
48. Ultraviolet by Paul Pairet, Xangai (China)
49. Leo, Bogotá (Colômbia)
50. Schloss Schauenstein, Furstenau (Suíça)
Com informações do Paladar Estadão
Fotos: Instagram @acasadoporcobar
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